Alimento sostanzioso e proprio per questo per molti decenni diffuso soprattutto tra le classi meno abbienti, la panissa si prepara in pentola come una polenta. Fino agli anni settanta rappresentò il tipico pranzo frugale degli operai, dei portuali e degli studenti, gustato generalmente nelle osterie che di questa portata si facevano vanto.
Categoria: ricette
Verdure ripiene alla genovese
Le verdure ripiene alla genovese sono una ricetta classica della stagione estiva, quando i prodotti dell’orto e della terra sono nel pieno della maturazione. La tradizione ligure è ricca di piatti a base di ripieni: i pansoti, la cima, le torte di verdura, i polpettoni.
Pasta e fagioli calabrese
La pasta con i fagioli, in Calabria, è una sorta di must che su ogni tavola contadina faceva la sua comparsa più volte a settimana.
Gnudi toscani
Piatto tipico della tradizione toscana, gli gnudi sono gnocchetti di ricotta e spinaci morbidissimi, conditi semplicemente con burro e salvia.
Fileja, pasta calabrese
La fileja è di sicuro il formato di pasta più rappresentativo di tutta l’area del vibonese, in Calabria. È una pasta realizzata con grano duro che si fila utilizzando lo stelo della disa, una pianta erbacea.
Necci toscani
Questa domenica vi proponiamo i necci, un dolce tipico della montagna pistoiese e della Garfagnana.
Scarpinocc di Parre
Gli scarpinocc sono dei ravioli tipici del bergamasco, in particolare della cittadina di Parre.
Si tratta di una sorta di casoncello, con un ripieno “magro” fatto di uova, burro, formaggio, pangrattato e spezie.
Pallotte Cacio e Ove
Questo weekend andiamo in Abruzzo per assaggiare le Pallotte Cacio e Ovo di Federica mannone!
Pasta alla Gricia
Oggi andiamo in Lazio e prepariamo la pasta alla Gricia con Elisabetta.
Frisceu di Baccalà
Oggi andiamo in Liguria a scoprire la ricetta di oggi: il frisceu di baccalà.