Pizzoccheri valtellinesi

La farina di grano saraceno è l’ingrediente basilare dei pizzoccheri e si produceva già dal 1600 nella zona di Teglio, un delizioso borgo nella Valtellina.

Scarpinocc di Parre

Gli scarpinocc sono dei ravioli tipici del bergamasco, in particolare della cittadina di Parre.
Si tratta di una sorta di casoncello, con un ripieno “magro” fatto di uova, burro, formaggio, pangrattato e spezie.