Gnocchi alla Romana

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Gli gnocchi alla romana sono un piatto tipico della cucina laziale, preparati con un ingrediente povero tradizionale: il semolino.

Non hanno nulla a che vedere con i classici gnocchi di patate, né per la forma né per gli ingredienti!

Scopriamo insieme la ricetta!

Ingredienti

(Per 4 persone)

  • 125 gr di semolino
  • 500 ml di latte
  • 50 gr di parmigiano
  • 50 gr di pecorino
  • 70 gr di burro
  • 1 tuorlo
  • sale
  • pepe nero
  • noce moscata
  • salvia

Procedimento

Scaldare il latte in una casseruola con sale, pepe e noce moscata fino a bollore. Aggiungere a pioggia il semolino e girare con la frusta per evitare la formazione di grumi. Aggiungere il burro e mescolare.

Togliere dal fuoco e incorporare il tuorlo d’uovo e il parmigiano. Versare il composto su un foglio di carta forno, formare un salsicciotto e avvolgerlo nella carta.

Lasciare raffreddare in frigo per 15 minuti, poi tagliare con il coltello gli gnocchi e disporre in fila in una pirofila imburrata.

Condire con burro fuso, pecorino e salvia. Infornare a 180 gradi per 15 minuti + 5 minuti di grill.

Buon appetito!

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