Crostini di fegatini toscani

[food local rossettopomodoro]

Classico antipasto della tradizione toscana, i crostini di fegatini toscani sono indispensabili se si vuole preparare una cena tipica con le ricette di questa splendida regione!

Ingredienti

  • 300g di fegatini di pollo
  • 1/2 cipolla bianca
  • 1 pezzetto di burro
  • 2 alicette
  • 15 capperi sotto sale
  • Brodo (vegetale o di pollo)
  • Vino per sfumare
  • Qualche foglia di salvia
  • Pepe
  • Sale
  • Olio
  • Pane casereccio (meglio abbrustolito)

Procedimento

In una padella iniziare a cuocere la cipolla tagliata a brunoise con burro e acqua affinché non appassisca. Nel frattempo pulite bene i fegatini e sciacquateli con cura.

Dopodiché iniziate la cottura dei fegatini insieme con la cipolla, dapprima chiudendoli con il coperchio, per far liberare i liquidi che hanno dentro, e poi sfumando con vino a fiamma alta. A seguire copri tutto con del brodo che hai precedentemente riscaldato e inserisci le foglie di salvia.

Dopo circa 15/20 minuti spegni e aggiungi capperi dissalati e pezzetti di acciuga. Porta tutto il composto dentro un recipiente lungo e stretto e con il frullatore ad immersione inizia a frullare il composto. Aggiungi sale e pepe a piacimento e a seconda della consistenza che vuoi aggiungi più o meno brodo.

Buon appetito!

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