Gnudi toscani

[food local catirosss]

Piatto tipico della tradizione toscana, gli gnudi sono gnocchetti di ricotta e spinaci morbidissimi, conditi semplicemente con burro e salvia.

Ingredienti

  • 500g spinaci (freschi o surgelati)
  • 350g ricotta di pecora
  • 45g Farina 00
  • 50g parmigiano
  • 1 uovo
  • Pepe nero q.b.
  • Sale q.b

Procedimento

Sbollenta gli spinaci in acqua bollente con un po’ di sale finché non diventano morbidi. Poi scola e strizzali.
In una ciotola metti la ricotta, gli spinaci, un uovo, parmigiano, pepe, sale e la farina. Mischia tutto fino a raggiungere un composto omogeneo. Fai delle palline con le mani e passale con la farina per renderle meno appiccicose. Intanto prepara in un pentolino burro e salvia fino a che il burro non si scioglie.
Cuoci gli gnocchetti in acqua e sale e scolali appena salgono. Infine, metti tutto in una pirofila e condisci con il burro e la salvia.

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