Necci toscani

[food local sardinaincucina]

Questa domenica vi proponiamo i necci, un dolce tipico della montagna pistoiese e della Garfagnana.

Ingredienti

I necci si realizzano con pochi semplici ingredienti tipici della tradizione contadina.

  • 150 g di farina di castagne di buona qualità 
  • 150 ml di acqua
  • un pizzico di sale

Se la farina di castagne non è di alta qualità si può aggiungere un cucchiaino di zucchero.

Si farciscono con ricotta vaccina o di pecora, mescolata allo zucchero, da dosare in base al proprio gusto.
Alcuni li servono con il miele accanto.

Procedimento

Per realizzare i necci sarà sufficiente cuocere il preparato ottenuto in padella antiaderente, come delle crespelle, ungendo appena il fondo della padella. Si può poi procedere alla farcitura con ricotta e zucchero.
La tradizione vuole che i necci venissero cotti su dei testi di ferro che venivano fatti scaldare nei forni o nelle stufe a legna. 

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