Pallotte Cacio e Ove

[food local Federica Mannoni]

Questo weekend andiamo in Abruzzo per assaggiare le Pallotte Cacio e Ovo di Federica Mannoni!

Ingredienti

  • 100 gr di mollica di pane raffermo spezzettato
  • latte q.b. 
  • 200 gr di grana (grattugiato)
  • 140/150 gr di formaggio pecorino grattugiato
  • 3 uova
  • metà spicchio d’aglio schiacciato
  • un pizzico di pepe nero
  • un pizzico di sale (pochissimo poiché i formaggi donano sapidità)
  • prezzemolo tritato
  • olio evo q.b.
  • olio d’arachidi per la frittura delle pallotte

Per la salsa di pomodoro

  • passata di pomodoro
  • olio evo q.b.
  • aglio q.b.
  • sale q.b.

Procedimento

Ammollare il pane raffermo spezzettato nel latte e aggiungere un po’ per volta tutti gli ingredienti. Amalgamare il composto, creare delle polpette e friggerle in olio d’arachidi. Riporle su di una carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

Contemporaneamente prepare in un’altro tegame la salsa di pomodoro. Adagiare le pallotte sulla salsa e servire.

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