Minestra di ceci neri della Murgia

[Food local lilla_milli]

Oggi vi consigliamo la minestra di ceci neri della Murgia con maltagliati di tagliolino al nero di seppia, salsa alla barbabietola e basilico.

Il cece nero è un legume originario della Murgia, dalle mille proprietà, sano e nutriente, un elemento trascurato negli anni, ma riscoperto negli ultimi anni.

Ingredienti

Crema di ceci neri, tagliolino al nero di seppia fritto, salsa alla barbabietola, basilico.

Procedimento

Ho interpretato la zuppa classica di cece nero a modo mio, accostandola al tagliolino fritto per dare croccantezza e ad una salsa di barbabietola e olio evo per un tocco di dolcezza.

Per preparare la zuppa di cece nero dovrete lasciare a bagno i legumi per una notte, il giorno seguente farli cuocere a fuoco lento per 2,3 ore con cipolla, alloro, sedano e carota. Successivamente abbinateci i tagliolini fritti, la salsa di barbabietola e l’olio evo.

Potete mangiarli con la pasta o con una bella fetta di pane di Altamura. Buon appetito!

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