[food local Emiliana Vitale]
I mostaccioli sono dei dolci tipici napoletani che si preparano nei giorni di festività natalizie. Sono dei biscotti a forma di rombo fatti di zucchero, farina, cacao e mandorle tritate con una copertura al cioccolato fondente.
La particolarità di questi dolcetti, come i Roccocò, un altro dolce partenopeo, è il mix di spezie di cannella, noce moscata, chiodi garofano e coriandolo chiamato pisto, che sprigionano un aroma profumatissimo.
La preparazione di questi dolci è molto semplice e avrete bisogno di poco tempo.
🥗 Ingredienti per 15 mostaccioli
- 250 g Farina 00
- 150g zucchero
- 125 ml di acqua
- 15 g cacao amaro
- 150 g mandorle tritate
- 300 g cioccolato fondente
- 5 g pisto
- 3 g ammoniaca
- scorza d’arancia grattuggiata
🧑🏾🍳 Preparazione
- Fate un mix con la farina, lo zucchero, il cacao setacciato, le mandorle il pisto e l’ammoniaca.
- Aggiungete poco alla volta l’acqua e formate un panetto.
- Fate riposare in frigo per un paio d’ore.
- Con un foglio di carta da forno stendete il panetto alto un centimetro e ritagliate con lo stampo a forma di rombo.
- Infornate a 160° per venti minuti.
- Passato il tempo dovuto fate raffreddare.
- Sciogliete il cioccolato fondente in un microonde o a bagnomaria.
- Quando il cioccolato sarà completamente sciolto, posizionate i dolci su una griglia con un vassoio sotto e ricopriteli di glassa.
- Fate asciugare il cioccolato e potete conservare i biscotti per 8-10 giorni.
- Buon appetito!
