Mostaccioli napoletani

[food local Emiliana Vitale]

I mostaccioli sono dei dolci tipici napoletani che si preparano nei giorni di festività natalizie. Sono dei biscotti a forma di rombo fatti di zucchero, farina, cacao e mandorle tritate con una copertura al cioccolato fondente.

La particolarità di questi dolcetti, come i Roccocò, un altro dolce partenopeo, è il mix di spezie di cannella, noce moscata, chiodi garofano e coriandolo chiamato pisto, che sprigionano un aroma profumatissimo.

La preparazione di questi dolci è molto semplice e avrete bisogno di poco tempo.

🥗 Ingredienti per 15 mostaccioli

  • 250 g  Farina 00
  • 150g zucchero
  • 125 ml di acqua
  • 15 g cacao amaro
  • 150 g mandorle tritate
  • 300 g cioccolato fondente
  • 5 g pisto
  • 3 g ammoniaca
  • scorza d’arancia grattuggiata

🧑🏾‍🍳 Preparazione

  1. Fate un mix con la farina, lo zucchero, il cacao setacciato, le mandorle il pisto e l’ammoniaca.
  2. Aggiungete poco alla volta l’acqua e formate un panetto.
  3. Fate riposare in frigo per un paio d’ore.
  4. Con un foglio di carta da forno stendete il panetto alto un centimetro e ritagliate con lo stampo a forma di rombo.
  5. Infornate a 160° per venti minuti.
  6. Passato il tempo dovuto fate raffreddare.
  7. Sciogliete il cioccolato fondente in un microonde o a bagnomaria.
  8. Quando il cioccolato sarà completamente sciolto, posizionate i dolci su una griglia con un vassoio sotto e ricopriteli di glassa.
  9. Fate asciugare il cioccolato e potete conservare i biscotti per 8-10 giorni.
  10. Buon appetito!

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